雨季逐渐过去，然而餐桌上俘虏了多少人的这个美味，却还能在集市上买到。那就是野生菌。云南人最爱吃什么？野生菌！吃菌中毒了这么办？过几天再吃。 作为云南人，拥有得天独厚的自然环境，不吃就是暴殄天物。要是这个季节没有吃爽，这民族脾气怕是要延续到下一年。即使见小人人的情况时而出现，然而不致命的教训不足以铭记在心，只要随时一句：“走，吃Jer克！”所有的问题都不再是问题。野生菌火锅干煸野生菌

野生菌养生汤煲云南人从来不把菜市场上那些一年四季都有的菌，菇放在眼里，一心一意只为季节性的野生菌折腰。之所以这么死心塌地，是因为野生菌是真的，真的非常销魂的美味。种类繁多，做法吃法也相当多，形成了不同的口感和美味。松茸、松露、干巴菌、牛肝菌、鸡枞、竹荪，这些可以说是云南人餐桌上野生菌中的“贵族”了。松茸可以煲汤，可以煎烤；干巴菌炒饭一度是任何一家餐馆的供不应求性价比高的的美味，鲜香无比，肉质坚韧，嚼位无穷，妙不可言。鸡枞的吃法更多，可炒可煲汤可炸制成鸡枞油；竹荪更是营养丰富，香味浓郁，自古列为“草八珍”之一。松茸松茸鸡枞鸡枞松露松露干巴菌干巴菌炒饭炒干巴菌竹荪干竹荪牛肝菌牛肝菌牛肝菌青头菌的味道也鲜美，价格相比以上那些要便宜一些。除此之外还有很多杂菌，比如奶浆菌、鸡油菌、扫帚菌、小红菌等，味道虽然不及上面那些“贵族”，但还是别有一番风味。野生菌火锅选用肥母鸡做锅底，简直不要太销魂。油炸鸡枞口吃留香，韵味悠长。那一口口在口腔里的千回百转，菌肉和牙齿摩擦带来的快感，相信我，你会上天。野生菌可以做各式汤煲、火锅、炒菜，绝对惊艳的味蕾，秒杀你的美食观，你真的会舔盘子的。说了这么多，这就是云南人对野生菌以身相许的原因，能把神仙都馋死的美味，时间不多了，马上在市面上将不会再见到，如果你也在觊觎，那一定要抓住季节的尾巴，来云南美美的吃几顿。没有你没有什么目标，那么尝遍美食、好好吃饭就是你的盼头、方向和理想。青头菌青头菌汤煲扫帚菌羊肚菌小红菌出行攻略： 1、路线：昆明作为省会城市，吃野生菌的地方肯定是选择最多的，外省游客可以选择乘机、高铁、自驾任意方式，方便就好，直达昆明。2、住宿：外省乘机游客可以就近机场选择昆明花之城豪生国际大酒店，便于休憩和往返，也能最佳深度体验大美云南文化。3、气候：早晚微凉，中午适宜，可带薄外套，并做好防晒工作。4、可先在网上根据口味和地点选择用餐，昆明有很多吃野生菌的地方，（推荐搜索野生菌餐厅、野生菌火锅等，这里不过多强硬推荐。）鸡枞竹荪奶浆菌附上一份野生菌食用攻略：辨别毒菌小技巧：1、不要采购不熟悉的菌类。尤其是色彩鲜艳的。2、野生菌并不是毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。3、食用野生菌时不要喝酒或少量喝酒。有些野生菌虽然没有毒，但是含有的某些成分会与酒精中的乙醇发生化学反应。4、不要把所有种类的野生菌一起烹饪。  不幸中毒怎么办？食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。1、立即拨打“120”急救电话。2、万一来不及就医，应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理，可大量饮用温开水或淡盐水。3、已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，防止窒息。4、保留野生菌样品，以供专业人员在救治时参考。关于烹饪方法：1、一般所有的野生菌高温下20分钟以上才能食用。2、干巴菌炒更好吃哦，青椒切碎以后放猪油炒，味道简直无敌了。3、鸡枞可炖汤，炒、腌、烤、焖、炸皆可。特别留到秋冬的鸡枞油，一次次挽救胃口功不可没。随随便便吃到扶墙，简直可以说是主食的灵魂伴侣。4、干煸见手青时，切薄片并随时翻炒，否则不容易熟或者糊哦。和着一起煸到香脆的大蒜片，妖娆的味道就足够让人欲仙欲死了。5、松茸作为“高档”菌，要么刺身、要么油煎、要么做汤，简单清爽，拥有不输于任何菌类的清冽芬芳。6、其他杂菌，清炒煮汤，开心就好。----------------------------------------*图片来源于网络。