要说今年冬天的顶流，那一定非东北莫属了吧！现在无论打开哪个社交、旅游亦或者新闻APP，去东北

旅游的热度总是居高不下。从哈尔滨开始卷起，现在各地文旅也都使出了浑身解数，开始吸引这波来势汹汹的热度。去年的哈尔滨之行，让我对东北一直念念不忘，于是这一整年都念叨着想再去个沈阳。而前两天，跟几个朋友聊天的时候提到了鸡架，发现我们几个人对这种食物都一无所知！于是，几个人一拍脑袋：“为什么不去鸡架的故乡转一转呢？”然后，这场势在必行的沈阳之旅就这么痛快的决定了，甚至快到直到坐上去沈阳高铁的那一刻，我们连行程都还没有开始计划！0.2024年的第一次出发——沈阳！谁能想到，2024年的第一次出门，就是这么的临时。由于事发突然，我们连行前准备都没有做足，于是便参考着上一次哈尔滨之行的装备就出发了。直到下了高铁坐上出租车，一头大汗的我们才意识到虽然这里也是东北，但是真的没有很冷啊！出租车司机看着我们的棉帽子，也不禁问道：“你们是从长白山下来的吗？沈阳根本带不住这帽子啊！”所以直到最后一天，箱子里的加绒秋裤、暖宝宝也都没有派上用场。1.始于鸡架，不止是鸡架！既然这次成行的原因是鸡架，那就从鸡架的故事开始讲起吧！在沈阳打车和司机闲聊的时候才发现，虽然大部分东北菜在东三省都能吃到，但是鸡架这种东西似乎一开始只有沈阳才有。没想到的是，在20年前不起眼的食材，现在竟然成了特色美食，做法也开始五花八门了起来。不来沈阳，你永远都不知道鸡架竟然有这么多种神奇的做法。顺便插播一个不太冷的冷知识：沈阳是全国最大的鸡架消耗中心，据说这里拥有超过700间鸡架相关企业。据说沈阳的鸡架历史最早可以追溯到1950年，由于朝鲜战争的爆发，沈阳人民将鸡肉和鸡蛋捐献出来供给沈阳当地的空军与地勤人员，于是每天便会剩余大量鸡架，因此出现了沈阳第一家经营鸡架的饭店。最早的鸡架吃法是搭配呛面馒头，而后以鸡架汤作为汤料的抻面逐渐成为了沈阳的标志性美食。直到上世纪90年代，沈阳的鸡架已经遍布大街小巷，做法也衍生出了包括铁板、烧烤、熏拌在内的多种口味。随着旅游和交通的发展，如今沈阳鸡架也开始火遍全国。来鸡架之城，怎么能不先拜个码头｜老四季老四季无论你在任何社交APP上搜索沈阳鸡架，这家老字号永远都会出现在文章之中，被提及的频率无论是推荐还是不推荐都位列前茅。很多人爱它，说它才是鸡架最原本的味道。很多人吐槽，说一点味道都没有，不好吃。于是，本着“拜码头”的心情，我们的鸡架之旅就从老四季开始了。老四季老四季的鸡架，就是用最简单的水煮制成，调味也只有一点点盐而已。如果你是第一次吃鸡架，面对这一只硕大的骨头架子，确实会感到不知所措。不过好在热心的沈阳人，会热情的告诉你要怎么给鸡架调味！老四季首先记得在点餐的时候再点上一份香菜和榨菜，然后徒手将鸡架分解掰碎，撒上香菜和榨菜后再淋上陈醋和辣椒油，接下来就是给鸡架做个全身spa，力求每一块鸡架的每一个角落都沾上调料。然后你就吃吧，鸡肉的香气在酸辣之间游窜，夹杂着香菜的浸润，朴实却又足够精彩。老四季会吃的沈阳人，还会搭配一碗鸡汤面，感受这里独有的那份温暖与慰藉。老四季老四季老四季如果你热爱鸡脖或者鸡肚，也可以用同样的方法调上味道，对解宿醉简直有奇效！老四季（总店）地址：沈阳市沈河区南二经路与十三纬路交叉口东人均：￥20营业时间：全天营业夜宵界的下酒神器！｜玖福记熏拌鸡架玖福记熏拌鸡架偶然路过的这家店，发现里面卖的熏拌鸡架，一下子就勾起我们所有人的好奇心。后来发现，这是个连锁店，在沈阳随便走一走就能发现一家，而且还能真空发快递！这儿的鸡架分鸡架和肉架，盲猜就是肉多和肉少的区别。既然来都来了，就选了贵的肉架！玖福记熏拌鸡架鸡架现点现拆，现场调味。看着阿姨从鸡架山里拎起两只鸡架，二话不说开始熟练的拆解、撒料，就感觉一定很好吃。这里还可以选择各种配菜，我们自然也是一通猛选，最后拎走了满满两盒。玖福记熏拌鸡架感觉虽然是肉架，但是肉也没多到哪儿去，不过鸡架的精髓就在于吮骨的快乐。但调味是深得我心，特别是熏制的香气搭配甜辣的滋味，真的是格外诱人！之前一直觉得江浙沪的甜，就已经很精彩。没想到来了东北，又感受到了一种与众不同的惊艳的甜！玖福记熏拌鸡架配菜的面藕，最得大家欢心。吸足了料汁的面藕，吃起来清爽又丰富多彩，超级好吃。另外豆皮同样也是熏过的味道，也千万不要错过！鸡肝、鸡肚、土豆片等等，每样都好吃！所以我们在回北京前，还特意去打包了一份在高铁上继续过瘾。奉天玖福记熏拌鸡架地址：多家连锁人均：￥18营业时间：10:00-21:00（各家略有不同）差点儿就吃不到的醋喷鸡架｜老奉天焦火鸡架老奉天焦火鸡架老奉天焦火鸡架毫无疑问，这应该是目前沈阳鸡架界里最火的一家了吧！藏匿于亚明市场的这家小店，你甚至在路过的时候都不会特别注意到。而它却成为了来沈阳必吃鸡架排行榜的霸主。首先，要记住这家鸡架要在每天早上预约！要！预！约！老奉天焦火鸡架完全没提前做功课的我们，到了这家店之后发现排队的人也不多，还在市场里随便晃了晃。顺便提一下，鸡架店旁边有个卖熏肘子皮的，超级好吃！逛了一大圈之后，我们才不紧不慢的开始准备排队。这时候，突然听到老板问了一句你们是几点的？大为不解的我们，在问过旁人之后才知道，现在来拿鸡架的都是一大早提前打电话预约，老板才会告诉你来取货的时间……老奉天焦火鸡架感觉瞬间天塌地陷的我们，立马察觉到今天好像吃不到这个网红鸡架了。抱着试一试的心态，去问了一下可不可以临时买一只。这个时候，有位好心的小姐姐出现，她说她一共买了三只，可以匀给我们一只。你知道听到这句话的我们，有多激动么。鸡架这会儿已经不重要了，被好心人温暖到的感觉真好！老奉天焦火鸡架感动的时候，顺便看了一下制作过程。大量的白糖和大量的醋，带来了那股子勾人的香味。一定要趁热吃，才能感受到窜鼻的醋香和甜味碰撞出的震撼，夹带着炭火烤出的香气，确实很好吃！不过有一说一，那么足的调料即便烤鞋底，应该都不会难吃。老奉天焦火鸡架地址：沈阳市皇姑区白云山路26号人均：￥13营业时间：14:00-22:30鸡架界的“爱马仕”秦记鸡架秦记鸡架作为平民美食的代表，鸡架的价格通常只有几块钱。而这家每只鸡架买到20元的小店，十足可以称得上是鸡架界的“爱马仕”了吧。即便如此，店里也永远都挤满了食客，经常一位难求。秦记鸡架秦记鸡架生烤鸡架的做法和老奉天相差不大，只是在调味上更加缓和了不少，可以吃到更多鸡肉的香味。如果喜欢的话，这里也有真空打包的鸡架可以邮寄，回家之后拿空气炸锅或者微波炉加热一下就可以。秦记鸡架尽管这里的拌鸡架写了必点，但惊艳程度确实没有烤鸡架来得猛烈。相比之下，拌鸡架的味道更为婉约清爽，很像是闹市中的一隅净土，与这里的环境显得有点格格不入。但调味整体还是可圈可点，适合打包回去下酒。秦记鸡架秦记鸡架对了，这儿的麻辣烫味道确实不错！不是那种放了麻酱特别厚黏的那种，很好吃。秦记鸡架地址：沈阳市铁西区小北一中路鑫丰雍景豪城南门4号9门人均：￥56营业时间：10:30-21:302.东北菜的三要素，你都掌握了吗？