麻佬憨春熙糕点世家重装上阵忠于锦城本味的伴手好礼

成都人提到麻老憨，首先想到什么？肯定是妈佬汉儿（四川话：父亲母亲）撒。外地人来成都耍，如果看到麻老憨其实只需要领会两个字：正宗——正宗川派古早味点心，芙蓉锦城传统糕点。虽然在妈佬汉儿那一代人，做人做事都

成都人提到麻老憨，首先想到什么？肯定是妈佬汉儿（四川话：父亲母亲）撒。外地人来成都耍，如果看到麻老憨其实只需要领会两个字：正宗——正宗川派古早味点心，芙蓉锦城传统糕点。虽然在妈佬汉儿那一代人，做人做事都终于默默耕耘，只安心陷在街边的市井糕点作坊，但是正是因为这股沉稳闲逸的秉气，才承载了整个80-90年代逛春熙路的老一辈成都人的味觉记忆：喝个盖碗茶，也要到麻佬憨包两个芙蓉糕，安逸巴适。妈佬汉儿手艺好，做得杂，啥子跟成都沾边的小吃点心，都做得来，都做得好；算是春熙路上喊得上号的老夫妻档了。但是酒香也怕巷子深，随着时间到了90年代末春熙路改造，麻佬憨的搬迁便随着一代人的记忆慢慢退居幕后。千禧年代的春熙路迎来了更多洋货洋饼干、糖果面包；本土好吃嘴的新奇劲儿，都被吸引过去。坚持手工制作的父母，也渐渐的年事已高，还不如让他们闭店享福。

但是作为一个土生土长的成都人，咋个都想吃到儿时记忆的味道。到处瞎吃瓜找一段时间后，还是自家的点心对味。于是，干脆厚着脸皮又喊爸妈出山，再度操持旧业，以新时代的触觉和年轻态的理念重新打造麻佬憨，至此焕发新生的老牌子，终于再度降世春熙路···已不再是以前那个开在卡卡角落的手工小作坊，已不再需要爸妈走街串巷叫——三大炮咚咚响，芙蓉糕赶蜜香。但是终于蓉城本味的老炼并未消退，反而更加有当年的韵味了。我们不敢说啥子，要传递爱和美食、传递甜蜜梦想之类的废话。只想说，如果你来成都耍，来逛春熙路，就顺便带盒地道的麻老憨锦城点心回去，吃得安逸，送得舒心，那点儿不好喃？是不是嘛。来嘛，来麻老憨耍嘛。哥给你把茶泡起，慢慢儿品尝一哈属于老成都记忆的春熙糕点。麻佬憨·春熙糕点糕点是一种传统食品：以面粉或米粉、水、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式多，在我国制作历史悠久，工艺精湛，派系也是众多。而麻佬憨春熙糕点，隶属川派。川派点心的第一个重点字“酥”，故麻佬憨的酥类糕点又有“知酥达礼”之意。第二个重点字“格”，川菜讲究一菜一格，川式点心亦讲究一品一格。“格”在于用料独特，风味别具，而自成体系，以至出了川便难以寻觅。欢迎天南地北的朋友来四川游玩，来成都做客，来麻老憨带走一份美味的川派——春熙糕点·知酥达礼。

发表于 2023-02-24 06:42
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分类：携程

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